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　　五歲的徐慧，是個大眼睛的小女孩，和同齡的孩子相比顯得要纖瘦很多。最讓媽媽肖燕焦慮的是，徐慧不僅由于嚴重缺鈣，經常脫臼，而且智商似乎也要比同齡人低。“三歲的表弟都會背唐詩啦，五歲的她，上了兩年幼兒園，不會數數，也不會寫字，連一首兒歌都唱不全。”在媽媽肖燕看來，這一切都是零食惹的禍！因為女兒從1歲開始，就跟著湖南老家的爺爺奶奶，爺爺奶奶家里是開士多的，因此從小各種零食幾乎是敞開吃。如今，肖燕辭職把女兒帶到了身邊，但吃飯時徐慧還是嚷著要喝雪碧，餓了不喊吃飯而是喊要吃方便面。為此，肖燕只得向醫院的營養專家求助，希望可以彌補由于飲食不當給女兒帶來的身體和智力損傷。

　　第一課垃圾食品“黑名單”

　　“小孩的大腦發育和神經體系的發育，需要食物中的蛋白質、維生素和微量元素。而垃圾食品主要含熱量，不含或很少有人體需要的營養素，所以垃圾食品吃多了，必然會影響到孩子的智商發育�！眲ㄌm教授告訴記者，垃圾食品是指僅僅提供一些熱量卻無其他營養素的食品，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

　　世界衛生組織WH O公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(香腸、火腿等)、餅干類食品、汽水可樂類飲料、方便類食品(方便面)、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品等。劉教授認為，WHO公布的垃圾食品“黑名單”上基本都是營養質量差、容易讓人發胖和誘發慢性病的食物。譬如油條就含有對人體有害的明礬，被人體吸收后會對大腦及神經細胞產生毒害，導致孩子記憶力減退、抑郁和煩躁，同時由于食用油的反復使用還會滋生過氧化脂致癌物質。對此，寶爸寶媽們一定要對照一下寶寶每天吃的食物，盡量讓孩子遠離這些垃圾食品，像新鮮的、經過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類都是健康食品，可以多給寶寶吃一些。

　　第二課孩子智商的無情殺手

　　“高熱量、低營養食品，如方便面、蛋糕、高糖飲料等垃圾食品，會影響孩子的生長發育，甚至影響孩子智力的發育。因為這些垃圾食品缺少人體所需的蛋白質、維生素等營養物質，另外可能還含有損害大腦的有害物質�！眲⒔淌谡f，之前有報道說兒童最好不吃腌制的皮蛋，主要原因就是腌制的皮蛋中含有少量的鉛，而鉛對人體是有害的，兒童吃了會影響智力的發育�！案改冈诮o孩子進行喂養時一定要考慮到食物的長期影響。”劉教授強調宜多給寶寶攝入足夠的新鮮水果、蔬菜、魚肉等健康食品，雖然不可能完全杜絕孩子接觸比薩、糖果、薯片，但一定要確保健康飲食的主導地位，試著讓寶寶接觸正常的家庭飲食，自己制作新鮮的食品。

　　至于多大比例的垃圾食品會對孩子的智力造成損傷？劉教授說，目前關于嬰幼兒垃圾食品攝入量并沒有一個具體的標準，但是可以參照嬰幼兒食用甜點標準，諸如飲料、薯片、炸雞、蛋糕等，不要超過食物總量的20%。以甜食為例，如果攝入過量，可能會引發嬰幼兒營養缺乏癥，影響大腦和神經系統的發育。

　　第三課如何讓孩子遠離垃圾食品？

　　打好心理戰術

　　“在《魯豫有約》的一期節目，黃磊就談到女兒想吃肯德基，自己拿出了個梨子告訴女兒這就是肯德基。”劉教授認為，父母可以想著法兒地做好說服工作，潛移默化地影響孩子對食物的選擇，寶爸寶媽不妨多和寶貝聊天溝通，告訴她(他)吃什么可以變得美美的，吃了這些東西會變得又丑又笨，到時候就沒有人喜歡寶寶了。不斷地灌輸這樣的觀念，寶寶也會在心里有個數，以后在看到那些垃圾食品的時候，就會猶豫起來。“當然，這也是項長久的工作，等寶寶以后有了分辨能力和自制力，父母之前的心理戰術便會大見成效�！�

　　有條件地給著吃

　　“垃圾食品的口感很符合孩子們的口味，孩子們都難逃誘惑，完全禁止孩子吃零食可以說是不現實的�！眲⒔淌诮ㄗh家長制定個獎勵法則，這樣孩子就不能經常吃或是敞開著吃零食，達到了預期的標準，就可以給孩子適當地吃一些。孩子有了獲得零食吃的渠道，就不會哭鬧搶著要，當然家長也不要擔心垃圾食品會帶來過多的傷害，因為畢竟總量有限，只要牢牢把住了攝入量這關，就不會造成太大影響。

　　成功轉移注意力

　　劉教授談到，孩子的注意力很容易轉移，如果看不見很快就忘到九霄云外了，所以寶爸寶媽要學著變戲法，適時搞些即興創作來轉移小寶的注意力，才能成功PK掉小寶獲得勝利哦！比如說，孩子周末跟著寶爸在公園里玩遙控飛機，看著鄰居小朋友喝可樂，嘴也吧嗒吧嗒起來。寶爸可以稍微過一小會兒，就開始巧妙地將寶貝的注意力轉移到別的游戲上，“這個小飛機很好玩，可惜寶寶不能坐上去開，你的小自行車呢？”寶寶便會轉過頭去找小車，寶爸這時又可以引導寶寶：“這地方太小，車子跑不快，我們到花園那邊去，爸爸和寶寶比誰速度更快�！眲⒔淌诮ㄗh寶爸寶媽多采用這樣的方法，讓寶貝轉移注意力，不垂涎垃圾食品。

　　日常飲食多樣化

　　單調的食物一定會讓寶寶膩煩，家長們不妨開動腦筋，多花點心思在寶寶的日常飲食里，爭取直接秒殺那些包裝袋里的食物。像休息日的時候，還可以和寶寶一起親手做上一盤水果蔬菜沙拉。各種顏色的果肉和蔬菜拌在一起，澆上乳黃色的蛋黃醬，赤橙黃綠，既沖擊視覺又刺激味蕾。最好呢，嘗試著讓寶貝將沙拉擺出各種形狀，盛在漂亮的碗里，寶寶肯定會覺得這樣的食物更有吸引力，果斷地拋棄那些垃圾食品了。此外，劉教授還建議父母盡量讓寶貝多吃堅果、紅棗、奶制品之類富含維生素和礦物質的食物，把他那小小的胃占滿。飽飽的感覺就不會讓寶貝再生出吃其他食物的欲望，同時又對身體健康非常有益。

　　第四課益智食譜少不了

　　6個月前的寶寶

　　劉教授指出，兒童出生后至6個月，宜母乳喂養。乳汁中含有嬰兒生長發育所需的營養成分，所以6個月以內的嬰兒最好完全母乳喂養，也可適時添加其他輔食。推薦：

　　魚肉香糊(適合4-6個月)

　　原料：海魚肉50克、精鹽、淀粉、魚湯。

　　制作方法：先將海魚肉切條、煮熟，除去骨、刺和魚皮，研碎；再把魚湯煮開、下入魚肉泥，然后用淀粉勾芡，用少許鹽調味。

　　健腦提示：海魚肉質細膩，含有豐富的蛋白質和珍貴的多不飽和脂肪酸，是促進嬰兒大腦發育的絕好營養之一。

　　桃仁稠粥(適合4-6個月)

　　原料：核桃仁10克、粳米或糯米30克。

　　制作方法：先將米洗凈放入鍋內，加水后微火煮至半熟；再將炒熟的核桃仁壓成粉狀，擇去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。

　　健腦提示：核桃仁富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。需注意的是核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。

　　7-12個月的寶寶(來源：南方都市報南都網)

　　7個月-12個月，宜半母乳、半輔食。母乳喂養的同時，逐漸增加輔食，既不可太早，早則嬰兒不勝谷氣，亦不可太晚，太晚則會導致脾胃怯弱，均不利中氣。推薦：

　　煎小魚餅適合(10-12個月)

　　原料：魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、淀粉等。

　　制作方法：先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚泥加洋蔥末、淀粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡；然后，平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟。

　　健腦提示：煎小魚餅含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A，都是益智健腦的上好營養。

　　蛋皮壽司適合(10-12個月)

　　原料：雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等。

　　制作方法：先調蛋皮一張，并把蔬菜切碎末；在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿，用精鹽調味；平鋪蛋皮，將炒好的米飯攤在上面，仔細卷好，切小段。

　　健腦提示：蛋皮壽司中突出的益智營養成分是維生素C和胡蘿卜素，它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質，是促進大腦細胞發育的絕好搭檔。

　　美味鮭魚塊(適合12個月的寶寶)

　　原料：鮭魚肉120克，豆腐50克，紫菜、蔥花、姜絲、鹽、胡椒適量

　　制作方法：將鮭魚切成塊狀，湯鍋內加水煮開，放入切好的鮭魚塊，燙好后撈出備用。再將撈起的鮭魚塊放入鍋中，加入紫菜、豆腐、姜絲、鹽和胡椒粉，約煮兩分鐘。最后盛入碗內撒上蔥花即可食用。

　　健腦提示：寶寶在生長發育時，蛋白質及鈣質的補充是非常重要的，而豆腐及鮭魚就是這兩種營養素的最佳提供者。紫菜提供了輔助生長發育所需的微量元素碘、鐵等，是一種幫助寶寶健康成長的佳品。

　　1-3歲及以上的寶寶(來源：南方都市報南都網)

　　1歲-3歲，大腦發育速度最快，需要足夠的蛋白質、維生素和微量元素。這一時期，孩子需要養成良好的飲食習慣，進食健康食品，不吃或少吃垃圾食品，尤其注意多吃三類食物。一是蛋白質食物：乳類、豆類、肉類食物，滿足小孩的蛋白質的營養需求；二是補充維生素類食物：蔬菜、水果；三是補充微量元素類食物：蘋果含鋅。學齡前兒童則要注意飲食多元化，強調營養全面；提倡熟軟，小巧飲食；合理搭配，做到粗細搭配，主副搭配，葷素搭配，干稀搭配；定時定量，以固護脾胃。

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